History
Domaine Bonneau du Martrayukeutuu Bourgognen legendaaristen tuottajien joukkoon. Talon erityispiirteenä on, että se koko maaomistus (11 hehtaaria) koostuu vain yhdestä selkeästä viinitarhasta kuuluisan Cortonin kukkulan rinteellä. Tarhan pinta-ala on 11 hehtaaria ja se jakautuu maantieteellisesti Aloxe-Cortonin ja Pernand-Vergelessesin kyläkuntien alueille. Valtaosa tarhan pinta-alasta (9,50 ha) on omistettu valkoiselle chardonnay-lajikkeella ja talolla on vain 1,50 ha pinot noir-viljelmiä. Koko tuotanto on luokiteltu Burgundin korkeimpaan laatuluokkaan Grand Cru. Domaine Bonneau du Martrayn johdossa on nykyään Jean-Charles le Bault de la Morinière.
Toiminnan kulmakivenä on huippulaatu, jokaisessa yksityiskohdassa. Talon päätuote, valkoinen Corton-Charlemagne saa käydä ja kypsyä tammitynnyreissä, joista 1/3 on uusia tynnyreitä ja loput 2/3 2-3 vuotta vanhoja tynnyreitä. Kypsytys tammitynnyreissä kestää noin 11-12 kuukautta, minkä jälkeen viini siirretään terästankkeihin, joissa kypsytystä jatketaan vielä 6 kuukauden ajan. 2004 vuosikerrasta alkaen talon viljelmät ovat biodynaamisesti viljeltyjä. Talon viiniköynnösten keski-ikä on noin 50 vuotta. Corton-Charlemagne tunnetaan erittäin pitkäikäisenä viininä ja talon periaatteisiin kuuluukin myydä varastostaan myös kypsiä viinejä.