Château Haut-Marbuzet

作為法國波爾多Saint Estèphe 的名莊,奧瑪堡的地理位置正好在Médoc半島的小山丘上,附近有著名的莊園Château Cos d'Estournel和Château Montrose。奧瑪堡不單止代表了長遠的歷史,也像徵了就算是面對挑戰,莊園的工作團隊的每一位成員都有一股不屈不撓的精神,這個酒莊的名字同時也代表了對釀酒充滿著熱誠。

今天奧瑪堡坐擁75公頃的葡萄園地,但最初在1952年,由Herve Duboscq從Lambert先生手裡購入園地時,面積才只有6公頃! 要追溯歷史的話,土地是在1854年屬於MacCarthy,但業權 經過分拆,多年來奧瑪堡的莊主慢慢地不斷購入最好的地段,才能夠不單止把奧瑪堡擴大, 也把MacCarthy最早期的園地重新整合。

在1970年,Henri Duboscq正式繼承父業,這位新的領導人物很了解莊園所擁有的葡萄園極有潛質,加上泥土的養份豐富,獨特的風土卻還沒有完全發輝出來,為了把這些優點 表現出來,Henri當機立斷作出了不少與當時反傳統的決定,其中的例子是在陳年葡萄酒時,使用全新的橡木桶,大家或許以為這個做法簡單,事實上在選擇木 桶時,是有很多的學問。橡木桶有很多不同的種類,桶裡所用的材料,木紋的粗幼都會影響葡萄酒在陳年時的品質,再者每個年份的氣候有別,影響著葡萄的品質, 需要配合理想的橡木桶,才能釀製出美酒來。

奧瑪堡的葡萄園所種植的密度是以每公頃種植8千5百株的葡萄樹計算,其中有50%是Cabernet Sauvignon, 40%是Merlot,10%是Cabernet Franc。這些葡萄樹的樹齡平均約為30年,泥土的表面滿佈碎石的泥土,樹根卻深入到低層含有石灰石和粘土的泥層,這些泥土結構都是十分適合這類葡萄樹的需要。

虎 父無犬子,Henri的兩個兒子,Hugues和Bruno十分理解葡萄園的運作及父親在釀酒上的哲理,而且對於將來以相同理念來管理甚有信心,因此奧瑪 堡的釀酒傳統是必定會延續下去的。Henri曾經把自己的見解這樣總結地說,“天有不測風雲,大自然配合天氣上的變化,葡萄樹每年會因此而生長出不同品質 的葡萄,作為一位釀酒和培植葡萄的人,每年預到不同變數,但仍然把酒釀出來,重要的是每年會因變化令葡萄酒更有個性,這才是值得驕傲的地方”。

2009 和2010都是法國波爾多的好年,對奧瑪堡來說,這兩年的收成十分令人滿意,但天公也有不造美的時候,就像1950年代。面對天氣所帶來的逆境,作為釀酒 師就要接受挑戰,運用培植的技巧,把葡萄種植好,在釀酒時把最好的表達出來,可是人有旦夕禍福,Henri明白到他不可能永遠控制奧瑪堡將來的命運,對於 過往的日子,不論是苦是甜,他都沒有忘記,在逆境中求存,從中吸取到的經驗就是將來成功的基石。雖然對他來說, 因為年事已高,死亡漸漸迫近,但他同時也慶幸在有生之年,讓他把奧瑪堡的精神教授給兒子。

Hugues和 Bruno自幼就明白到如何愛惜土壤和葡萄樹,再者奧瑪堡並非單純是一項投資,或被他們看作為保值退休的資產,奥瑪堡是一份熱誠。在這個釀酒家族見中,他 們見證了波爾多左岸50年前經過不同階段的發展,氣候轉變之餘,新的釀酒技術也被接納了,從而令酒質得到改善,葡萄酒在每個年代甚至是每個年份都因外來影 響有不同的風格,可是對奧瑪堡來說,他們的酒永遠會繼續像徵著Saint Estèphe的優質風土。

Château Haut-Marbuzet 位於著名Cos d'Estournel 愛士圖尓 和 Montrose 玫瑰莊園之間，如今葡萄園佔地61公頃，種植的葡萄比例分別是Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40% 和 Cabernet Franc 10%。 莊園的位置俯瞰Gironde吉隆特河，其實再準確一點來說,是在碎石的山脊上，同時也是在Long Treytin的山丘上。傳統來說，這一區所釀的酒不會選用以大部份的 Merlot 來釀酒，同時也不會用全新的橡木桶來作長期的陳年，不過正因為用了這些非傳統的方法，才會令 Château Haut Marbuzet 有一種獨特和酒感較柔滑的質感，與同區之中心一向較為簡單直接圓渾的風格不同。

在選用的橡木方面，釀酒師的要求特別嚴格，Henri Duboscq深明各種木香的特性 ，在不同的年份所選用的橡木都會有所不同。除此之外，每年收成的葡萄都必須經過嚴格挑選，發酵在水泥的酒缸中進行，好處是溫度的差別不會太大，而發酵的時期可長達五個星期。

假 如沒有Hervé Duboscq，Château de Marbuzet便沒有今天的成就。Hervé 自幼生長在清貧的環境，家裡的人在Lot-et-Garonne以牧羊為生，大部份都是文盲，Hervé到九歲還不懂讀書寫字，但聰明人最重要是有頭腦， 在十四歲那年，他在本區的火車鐵路公司當學徒，在那裡他學識了文字，服役之後在鐵路公司任職為法國最年輕的檢察員，到1937年更在Langon升任為站 長。

 踏入雙十出頭的Hervé已經懂得生活的享受，品嚐美酒，結識異性等活動令他很快發覺生活入不敷出。婚後他身兼兩職，借用太太的名字 在Lavardac充當酒塞銷售員，Lavardac正是法國專門生產酒塞之都，透過這份的兼職，Hervé 打通了人脈，尤其是在Gironde一帶。在那裡認識了經營酒商生意的Georges Bert，Georges主要是替小莊園賣酒，但同時也專門賣白的甜酒。當大戰過後，Georges建議Hervé投身酒業，為了鼓勵他，Hervé  可以在法國北面開拓市場，只要有訂單，Georges替他把酒貼上所需要的酒標。

Hervé 興緻勃勃地幹著他的賣酒生意，不久他開始擔心顧客會發現酒原來不是自己的而直接向Georges訂酒，於是他決定把目標轉移到國外的出口市場。他一句的英 語都不曉，在1951年到達倫敦，接觸了Bouchard Ainé的Bill Kopp，不但賣了酒，還被對方要求成為他們在倫敦的分銷代表。問題是他根本連一間公司都沒有，當時有一間快要倒閉的公司Brusina- Brandler，Hervé 找緊機會把它買下來，租了一個貨倉，開始為Bouchard Ainé供應葡萄酒，誰知Bouchard Ainé 在1955年成為了波爾多最大的入口商，這當然是對Hervé 有很大的幫助。

Hervé 賣出了不少的Haut Marbuzet, 而Poissonnier的女婿Lambert先生有意把莊園賣掉，Hervé 把緊機會把莊園買下來，由1952年起名正言順地把酒以Château Haut Marbuzet 銷售，但大陸家可別忘記附近也有一間稱為 Château de Marbuzet 的莊園，當時擁有葡萄園的Ginestet 家族有不少人發出反對的聲音，最後還是當家的老爺明事理，他勸告其他的家庭成員息事寧人，並且說Ginestet有紳士的風範，况且又怎會有人不知道只有 一間的Château de Marbuzet，每個人都只是為生活。

早 期的  Château Haut-Marbuzet 的葡萄園很貧瘠，葡萄樹不多，但 Hervé Duboscq 有一股不屈不撓的性格，他在逆境之中小心管理釀酒的工作，在1953年，44桶的酒釀製完成，翌年的春天 Bouchard Ainé 帶著一些客人到波爾多的 Saint-Estèphe 參加蒙瓶試酒，所試的都是該區最好的酒，結果每個人都指明喜歡Haut- Marbuzet，Bouchard Ainé 要買下300桶的酒，但爭相要買的人很多，最後44桶的酒由英國的 Savoy 酒店買下，當時的 Hervé 甚有商業頭腦，他坦言對買家說，既然他的酒被公認為該區最好的酒，在價錢上必須要與隣近的 Château Montrose看齊，就這樣完成了交易。

 有了資金，Hervé 開始慢慢擴張事業，在1956年買下 Château MacCarthy-Moula, 在 1962年，建立了 Chambert Marbuzet的品牌，其後慢慢地買下不本屬於 MacCarthy的園地，在 1987年把 Château MacCarthy重新統一。Château Haut Marbuzet 的主要市場是英國，但他們的主要客戶其實是本土的法國人。