The Story
Montes Cherub es el resultado de años de experimentación con el Syrah, con el que fuimos pioneros en el Valle de Colchagua. Es un vino seco, seductor y elegante, con un brillante color rosado. Es una excelente expresión de su terroir. En nariz y paladar se muestra el carácter distintivo del Syrah, con notas de frutillas, rosas y naranja. De gran concentración frutal, muestra su riqueza de textura en el paladar con un largo y delicioso final. Posee un fuerte soporte de acidez y una pequeña presencia de taninos que le dan una estructura muy definida.
Los viñedos destinados a producir nuestro Syrah para rosé se encuentran ubicados en nuestra Finca El Arcángel, en la zona de Marchigüe, donde los suelos con pendientes moderadas permiten un buen desarrollo de esta variedad. Las viñas son trabajadas específicamente para la producción de este vino, siendo conducidas en espaldera doble, con una densidad de 5.555 pl/ha (2.250 pl/acre). La parte aérea se maneja con alta densidad de hojas, de manera de poder llegar con una buena acidez a cosecha, además de servir como protección del sol directo que pueda afectar la calidad de las pieles. La cosecha se realiza de noche, de manera de lograr que la fruta tenga una baja temperatura al momento de llegar a la bodega para ser vinificada.
