Matsu El Viejo 2006

Aito, arvokas, viisas, jäärä… Sellainen on Matsu El Viejo eli ”Ukko.” Se kuuluu sarjaan viinejä, jossa etiketin viininviljelijän ikä kuvaa viinin luonnetta, kypsytystä, kehittyneisyyttä ja myös viinin köynnösten ikää. Sarjan muut viinit ovat El Picaro - ”Kloppi” ja El Recio - ”Äijä.” El Viejon tuottaa Bodegas y Viñedos Ecológicos Matsu, Nimi Matsu on japania ja tarkoittaa ”odottaa” viitaten siihen kuinka viinin valmistuksessa tarvitaan paljon kärsivällisyyttä, jotta saavutetaan huipputuloksia. Matsu on osa Vintae viiniyhtymää, joka on perustettu vuonna 2000. Vintae tuottaa viinejä 12 eri viinialueella Espanjassa ja sen vuosituotanto on yli 1,5 miljoonaa litraa. Matsu El Viejo tulee Toron viinialueelta Duero -joen laaksosta Luoteis-Espanjasta. Alue on yksi Espanjan tämän hetken potentiaalisimpia. Alueen kuuma ja kuiva ilmasto tuottaa täyteläisiä ja maanläheisiä viinejä. El Viejo on tuotettu Tinta de Toro-lajikkeesta, joka on Tempranillon paikallinen nimitys, ja viiniköynnökset ovat yli 100-vuotiaita. Viini on käynyt sementtisammioissa ja malolaktinen käyminen on tapahtunut ranskalaisissa tammitynnyreissä. Se on kypsynyt yli 16 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini on suodattamaton. Tuotanto on biodynaamista, mutta sertifioimatonta. El Viejo on väriltään syvän rubiininpunainen hienoisella violetilla aksentilla. Tuoksu on runsas ja monipuolinen. Kypsän tumman marjaisuuden ohella siinä voi aistia nahkaa, savua ja makeaa mausteisuutta. Maku on täyteläinen. Kypsää marjaisuutta tasapainottavat paahteiset aromit, kahvi ja vanilja, sekä pirteä punaisiin marjoihin vivahtava hapokkuus. Tanniinit ovat selkeät, mutta jo hieman pyöristyneet. Jälkimaku on lähes loputon ja jättää suuhun tyylikkäästi mausteisen ja savuisen jälkimaun. El Viejo on upea vaativampien ja tyylikkäiden liharuokien viini. Sen seurassa viihtyvät arvokkaat fileet, pihvit, riista ja poro. Lisäkkeissä ja kastikkeissa saa olla maanläheisiä metsäisiä ja yrttisiä sävyjä. Runsaassa monipuolisuudessaan El Viejo on myös mitä mainioin nautiskelu- ja meditaatioviini. Köynnökset ovat 120-vuotiaat. Lähde: norex.fi

- Juha Lihtonen / The Best Scandinavian Sommelier 2003