Domaine l'Aiguelière

Montpeyroux 3415O.fr est un village rue, bâti sur une voie de passage naturelle entre la basse plaine de l'Hérault et le plateau du Larzac. Ses vieilles maisons enchâssées les unes sur les autres caractérisent la rude économie locale. Très tôt, les hommes ont utilisé ce site exceptionnel au pied des contreforts du Larzac comme dernier lieu de repos, avant de s'engager vers le centre de la Gaule. Progressivement ils y ont installé au pieds du c...

Vous pouvez découvrir le terroir du Domaine l'Aiguelière en observant la carte géologique de la commune de Montpeyroux et des communes voisines. Cette géologie tourmentée avec ses nombreuses natures de sols a permis au Domaine L'Aiguelière de se créer un terroir varié, spécifique et très original. C'est à partir d'un tel terroir que le Domaine l'Aiguelière élabore ses vins, complexes, riches, envoûtants et de longue garde. C'est sur ces différ...

Vinification

A température contrôlée pour les rouges, à basse température pour le blanc.

Assemblage

Source si particulière du savoir-faire du Domaine l’Aiguelière...L’INAO, la Répression des Fraudes, 50 dégustateurs, 3 Universités et Grande Ecole ont été sollicitées dans les années 80 et, en 9 ans derecherche, par la mise en oeuvre de plans d’expériences complexes, nous avons, rationalisé l’énorme potentialité de l’analyse sensorielle...