Domaine l'Aiguelière

Montpeyroux 3415O.fr est un village rue, bâti sur une voie de passage naturelle entre la basse plaine de l'Hérault et le plateau du Larzac. Ses vieilles maisons enchâssées les unes sur les autres caractérisent la rude économie locale. Très tôt, les hommes ont utilisé ce site exceptionnel au pied des contreforts du Larzac comme dernier lieu de repos, avant de s'engager vers le centre de la Gaule. Progressivement ils y ont installé au pieds du châteaux du Castellas une économie viticole particulièrement bien protégée par les vents frais et sains de la montagne. Une ancienne famille de vignerons de Montpeyroux, Aimé Commeyras en tête, et le Dr Pierre-Louis Teissedre actuellement Professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, se sont rencontrés il y a de cela plus de 30 ans pour créer le Domaine l'Aiguelière. Domaine l'Aiguelière qui, après la disparition d’Aimé est animé par Pierre Louis Teissedre, Christine (la fille d’Aimé) Auguste (le frère cadet) et son épouse Claude.

Vous pouvez découvrir le terroir du Domaine l'Aiguelière en observant la carte géologique de la commune de Montpeyroux et des communes voisines. Cette géologie tourmentée avec ses nombreuses natures de sols a permis au Domaine L'Aiguelière de se créer un terroir varié, spécifique et très original. C'est à partir d'un tel terroir que le Domaine l'Aiguelière élabore ses vins, complexes, riches, envoûtants et de longue garde. C'est sur ces différents sols que le Domaine l'Aiguelière a complanté principalement les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet pour élaborer ses vins rouges et les cépages Viognier et Sauvignon pour élaborer son vin blanc « Sarments ».

Area: 19 Hectares - 22 parcelles

Terroirs: Trois périodes géologiques sur 8 étages différents. La richesse de cette diversité autorise une production équilibrée fonction de la pluviométrie. Les années sèches, la production des terres profondes mais pauvres des terrasses est compensée par celle des argilo-calcaires lacustres très fracturés qui savent garder l’humidité hivernale.

Climat: Le vent frais des derniers contreforts du LARZAC, balaie au printemps, l’humidité ambiante. Sous ce climat, les vignes de l’Aiguelière n’ont besoin que d’un nombre limité de traitements, (quelquefois aucun) pour amener leur production à parfaite maturité.

Cépages:

Rouges : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre.

Blancs : Viognier et Sauvignon.

Vinification

A température contrôlée pour les rouges, à basse température pour le blanc.

Assemblage

Source si particulière du savoir-faire du Domaine l’Aiguelière...L’INAO, la Répression des Fraudes, 50 dégustateurs, 3 Universités et Grande Ecole ont été sollicitées dans les années 80 et, en 9 ans derecherche, par la mise en oeuvre de plans d’expériences complexes, nous avons, rationalisé l’énorme potentialité de l’analyse sensorielle, optimisé l’assemblage de nos vins, équilibré nos plantations.

Le Domainel’Aiguelière est né de ce travail et cherche à progresser dans cette direction en continuant à écouter ses terroirs.