Château Paloumey 2015

Rapport complet de Bordeaux 2015 par Andrew Caillard MW « Prochain dans la lignée d’une grande série de millésimes; 2000, 2005, 2009, 2010 et 2015.

2015 est un merveilleux millésime bordelais sans le battage médiatique ou l’hystérie associés à 2009 et 2010. Les vins sont généralement expressifs et généreux avec une concentration et une structure merveilleuses. Donner une autre année en barrique, les vins devraient gagner plus de complexité et de volume de fruits. Les Châteaux, dans toutes les sous-régions, sont enthousiasmés par le beau parfum, les arômes de fruits clairs et l’énergie vive des vins, et estiment que le millésime est le meilleur depuis 2010. Plus d’une fois, l’expression « un millésime de la décennie » a été mentionnée. J’ai goûté à travers la plupart des meilleurs vins, certains à plus d’une occasion, et je suis convaincu que c’est un millésime qui vaut la peine d’être soutenu. C’est un millésime très réussi.

Les conditions météorologiques étaient généralement idéales avec une floraison parfaite et fixées au printemps. Une période chaude et sèche et ensoleillée en juin et juillet a maintenu les vignes en équilibre; Les conditions de quasi-sécheresse ont entraîné un excellent développement de grappes. La véraison (dans laquelle les baies de raisin passent du vert et dur à la couleur et charnue) a commencé vers la fin du mois de juillet. De légères pluies ont rafraîchi les canopées et hydraté les grappes. Un temps plus frais est arrivé en août avec des précipitations supérieures à la moyenne. Le nord du Médoc a été exposé à de fortes pluies, mais aucune division des baies ou pression significative de la maladie n’a été signalée. Les conditions plus fraîches jusqu’à la récolte en septembre ont permis aux raisins de conserver leur potentiel aromatique et de mûrir relativement uniformément.

Les vins rouges de la rive droite et de la rive gauche sont généralement impressionnants par leur concentration, leur vigueur et leur fraîcheur. Bien que tous les vins soient dégustés extrêmement jeunes, il est facile de voir la qualité et la dimension du millésime. Le Merlot s’est particulièrement bien comporté, de nombreux Châteaux cueillant par intermittence sur une fenêtre de trois semaines pour obtenir une fraîcheur, une chair et une maturité optimales. Le Cabernet Franc, son compagnon dans de nombreux vins, donne une « couture de tanin » attrayante et une vigueur structurelle. Déjà les observateurs l’appellent une année de rive droite (St Emilion & Pomerol). Ch Vieux Château Certan, décrit comme « La Force Tranquille », et Château Petrus étaient mes deux meilleurs vins de la rive droite, suivis de Château Ausone. Tous ont une flottabilité et une précision qui augurent bien pour l’avenir.

La rive gauche sud (Margaux et Pessac-Léognan) a également trouvé quelques beaux vins concentrés. Le titre alcoométrique et la maturité tannique semblent être en corrélation avec cette impression. Le Cabernet Sauvignon, typiquement « ayant besoin de prendre son temps », a apporté des vins d’une belle aromaticité, concentration et vitalité. Le succès de cette variété a dépendu de la sophistication de la récolte et de la sélection lors de l’assemblage. Château Margaux et Château Palmer sont des vins étonnants. Château Haut Brion et Château La Mission Haut Brion ont fait des styles chocolatés denses. Le Château Haut Bailly est particulièrement raffiné et joliment équilibré.

Au Château Batailley, l’introduction d’un second vin et une plus grande attention à la différenciation, ont conduit à l’un des meilleurs millésimes de son histoire. Beaucoup de petits raffinements et décisions dans le vignoble et la cave ont permis à plusieurs grands châteaux de St Julien, Pauillac et St Estephe de faire de beaux vins aussi. Le processus de sélection difficile est particulièrement évident sur la rive gauche. Château Margaux et Château Cos d’Estournel ont choisi de défendre rigoureusement leurs premiers vins par une cueillette et une sélection très minutieuses. Seulement 35% et 39% (respectivement) de la récolte ont été consacrés à leur Grand Vin. Le Ch Cheval Blanc de St Emilion représentait quant à lui 95,1% de la récolte, ne laissant aucune raison de faire du Petit Cheval en 2015.

Le souci du détail dans le vignoble, surtout après les pluies d’août, et les énormes investissements dans les machines de tri optique (d’un coût d’environ 200 000 euros chacune) à la vendange ont permis de garantir que les raisins étaient en bon état avant la vinification. C’est assez incroyable comment le fruit arrive dans la cave ces jours-ci. Le souci du détail est devenu la norme au sein de la communauté Grand Cru Classé. Les First Growth Estates avec leurs énormes investissements financiers dans les pratiques viticoles et caves, ont tous produit des vins impressionnants cette année. Le plus évocateur de tous est peut-être le Château Margaux. Le décès du vigneron de longue date du domaine, Paul Pontallier, le dimanche de Pâques d’un cancer, a secoué la communauté viticole bordelaise. C’était un homme pour toutes les saisons. Il a fait ressortir le meilleur de son peuple et de ses vins, quel que soit le millésime proposé. 2015 Château Margaux, selon toute vraisemblance, sera le plus grand millésime de son histoire moderne.

Malgré l’ambiance sombre des dégustations En Primeurs 2015 de cette année, l’énergie du printemps a apporté un sentiment de renouveau. Bourgeons dans les vignes, fleurs blanches et roses en pleine floraison, pur gazouillis des oisillons et vins nouveaux vibrants du millésime promettaient l’animation et la maturation de la vie. Les couleurs, les densités, les saveurs et la qualité tannique des jeunes vins rouges suggèrent un grand millésime en préparation. C’est l’une des pratiques les plus curieuses du commerce du vin de faire des commentaires sur le vin inachevé, mais d’une manière ou d’une autre, les prédictions deviennent plus ou moins justes. Au cours de la prochaine année, les vins développeront plus de complexité, de richesse et de volume en fût de fruits. Les tanins, le chêne et les fruits s’intégreront davantage.

Les vins doux apéritif / dessert de Sauternes et Barsac se sont également très bien comportés. La combinaison d’une maturation uniforme et d’épidémies optimales de botrytis cinerea a apporté de magnifiques vins. Certains l’appellent le meilleur millésime depuis 2001, sans doute le plus grand millésime de mémoire récente. Alors que Ch d’Yquem avait l’air magnifique, le style élégant Ch Climens, encore dans de nombreuses parties, sera merveilleux. Typiquement, ce vin est dégusté dans plusieurs fûts, et mes notes sont un composite de huit éléments différents. Le parfum, le dynamisme, la fraîcheur et la ligne sont incroyables. Les blancs secs, principalement à dominante Sauvignon Blanc ou Gris sont des styles rafraîchissants avec une fraîcheur et un dynamisme attrayants. Ch Haut Brion Blanc est un vin étonnant, mais son prix de sortie reflétera sa rareté.

Les Châteaux feront probablement ressortir le millésime en deux tranches pour capter l’appétit du commerce mondial du vin. Les premières offres seront probablement un peu plus élevées que les prix d’ouverture de l’année dernière. Cela ira à l’encontre de l’avis des négociants qui fonctionnent avec des marges très faibles depuis de nombreuses années. L’affaiblissement de la livre sterling et du dollar australien par rapport à l’euro peut être une pierre d’achoppement pour certains acheteurs, mais il y aura de la valeur et des opportunités dans cette prochaine campagne de primeurs. Pour les acheteurs australiens, c’est absolument la meilleure façon d’acheter Bordeaux. La provenance est garantie, les allocations confirmées et le prix sera toujours inférieur aux importations futures, en raison de la structure de la place de Bordeaux.

De meilleures conditions de marché en Chine et aux États-Unis, associées à un millésime significatif tant en quantité qu’en qualité, permettront à Bordeaux de reprendre de la dynamique après une période de stagnation et d’incertitude de quatre ans. Le jeu du chat et de la souris entre les Châteaux, les négociants et le commerce du vin commence maintenant. Quel que soit le résultat, Bordeaux continuera d’être la référence des grands vins pendant de nombreuses décennies. Il y a quelque chose de tout à fait unique, vivifiant et évocateur dans les vins de Bordeaux mûrs. Le meilleur de 2015 sera transformateur et délicieux à boire. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de patience, de poches modérément profondes et de la volonté d’acheter!

Margaux/ De beaux vins avec une densité de fruits magnifique et des tanins fins et sinueux. Cela fait quelques années que Margaux n’a pas brillé aussi brillamment. Ch Margaux, Ch Palmer, Ch Rauzan Segla, Ch Rauzan Gassies, Alter Ego de Cg Palmer. Ch Pavillon Rouge, Ch Malescot de St Exupery, Ch D’Angludet, Ch Kirwan, Ch Cantenac Brown et Ch Brand Cantenac sont des points forts.

St Julien / Parfumé et bien concentré avec des textures slinky et une longueur d’encre. Ch Léoville Lascases, Ch Ducru Beaucaillou et Ch Léoville Barton ont été les plus performants. Mais j’ai aussi aimé Ch Beychevelle, Ch Branaire Ducru et Ch Lagrange, Croix de Beaucaillou et Ch Lalande Borie, tous deux liés à Ch Ducru Beaucaillou, bénéficient d’une sélection méticuleuse.

Pauillac / Les domaines les plus prestigieux produisaient un excellent vin. Les Premiers Crus ont tous fait des vins très fins. Il y a un débat sur ce qui est le mieux. J’aime le meilleur Ch Mouton Rothschild et j’ai admiré Ch Latour pour sa précision et son potentiel de longévité. Ce dernier ne sera pas publié en-primeur so ist académique. Ch Lafite est excellent aussi. Ch Pontet Canet est exceptionnel, comme on peut s’y attendre d’un domaine aussi éclairé et excentrique. J’ai également été immensément impressionné par Ch Batailley et Ch Lynch Bages. Ch Clerc Milon, Ch Grand Puy Lacoste, Ch Pichon Longueville Comtesse de Lalande et son voisin opposé Ch Pichon Longueville Baron.

St Estephe / Des vins classiques avec une complexité aromatique et une motivation musclée. Un peu plus variable que les autres sous-régions, probablement en raison de son exposition aux fortes pluies et aux conditions météorologiques de l’Atlantique. Ch Montrose et Ch Cos' d’Estournel ont fait de beaux vins, par une sélection très minutieuse de la récolte. Leurs vins associés étaient très bons aussi; La Dame de Montrose, Ch Tronquoy-Lalande et Pagodes de Cos.

Pessac Léognan & Graves / Des vins puissants avec densité et force. Ch La Mission Haut Brion et Ch Haut Brion se démarquent tous deux avec une concentration et une vigueur étonnantes, accompagnés d’alcools relativement élevés. Les superbes Ch Haut Bailly, Ch Smith Haut Lafitte et Domaine de Chevalier sont mes préférés.

Pomerol/ De merveilleux vins charnus avec une superbe concentration et des textures chocolatées. C’est l’un des millésimes Pomerol les plus impressionnants des vingt dernières années avec « beaucoup d’épaule et de longueur ». Vieux Château Certan et Ch Petrus se sont démarqués. La liste est longue mais Ch Latour-à-Pomerol, Ch La Fleur, Ch Lafleur Petrus, Ch Trontanoy, Ch Hosanna et Ch Bon Pasteur ont également été des points forts.

St Emilion /Une année très forte, de nombreux vins ayant une superbe générosité fruitée, fraîcheur et ligne. Ch Angelus, Ch Ausone, Ch Canon, Ch Cheval Blanc, Ch Figeac, Ch Trottevielle et Ch Troplong Mondot sont très performants. Les points forts incluent également Ch Beauséjour, Ch Canon La-Gaffelliere. Ch Gracia, Ch la Couspaude, Ch La Dominique, Ch Larmande, Ch Pavie Macquin, Quinault L’Enclos, Clos Fourtet, La Chapelle d’Ausone et Clos Cantenac. Ch Chantecaille Clauzel, couché comme un shag sur un rocher de diamant incrusté, n’est pas particulièrement connu, mais son histoire est remarquable et le vin vaut la peine d’être acheté rien que pour la conversation.

Sauternes Barsac /Une très bonne année. Les vins possèdent un beau parfum, clarté, viscosité, richesse et ligne acide. Ch Climens, Ch Coutet et Ch Guiraud sont de merveilleuses vedettes. Ch de Rayne Vigneau, Ch Doisy Daene, Ch Doisy Vedrines. Clos Haut Peyraguey, Ch La Tour Blanche, Ch Rabaud Promis, Ch Rieussec et Suduiraut ont également produit de beaux exemples. Les moins connus Ch Broustet, Ch Caillou, Ch de Myrat et Ch Suau étaient exemplaires. Ch d’Yquem est bien sûr impressionnant, mais le voisin voisin Ch Guiraud, offre une qualité et un style très similaires.