Navakka marraskuinen koillistuuli heittelee autoani kapealla viinitarhoja halkovalla maantiellä Neusiedlerseen viinialueella. Pidellessäni autoa kaistallani ihmettelen miten ympärilläni tuulen riepottelemassa köynnösmeressä yksikään jalohomeen rusinoima terttu jaksaa sinnitellä kiinni köynnöksissä. Pian edessämme siintää jo määränpää – pieni Illmitzin kylä, jossa luvassa on pitkään odotettu tapaaminen ehkä maailman parhaan makeiden viinien tek...
Nuoren Kracherin kemian ymmärrys ja kokemukset lääketieteen alalta loivat uusia mahdollisuuksia modernien viinien valmistukselle. - Kemistin koulutus on antanut minulle paljon ymmärrystä viininvalmistuksessa tapahtuvista asioista, kuten tapahtumista käymisprosessin eri vaiheissa, lämpötilojen vaikutuksesta lopputulokseen ja viskositeetin syntyyn vaikuttavista tekijöistä, Kracher listaa.
Tärkeimpänä Kracher mainitsee kuitenkin ymmärryk...
Harmonia määrittelee myös viininvalmistusta. Riippuen rypäleiden konsentraatiosta ja lajikkeesta, rypäleet käytetään joko isoissa ruostumattomissa terästankeissa tai uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Château d’Yquemin inspiroimana Kracher tilasi heti 1990-luvun alussa uusia ranskalaisia tammitynnyreitä samalta tynnyrinvalmistajalta, joka toimitti tynnyreitä Château d’Yquemin käyttöön. Myös tynnyreiden paahtoasteet ovat samat kuin Yquemi...
Pro Member |
|
|---|---|
Winemerchant Member |
|
Winery Member |
|
User |
|
Free 7 days Member trial |
|
|---|---|
Member |
|
Pro Member |
|
Winemerchant Member |
|
Winery Member |
|
User |
|