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Wine Information
La météo
- Hiver classique, plutôt froid, mais sans grande quantité de neige.
- Printemps agréable, quelques journées très chaudes fin mai apportent des orages violents, mais sans conséquence sur nos vignes.
Pression maladie assez faible en début de végétation, facilement maîtrisable. - Début de fleur le 24 mai. Pleine fleur autour du 28 mai, soit, selon la règle des 100 jours, une prévision de vendanges autour du 5 septembre.
Fin mai, les vignes sont belles et bien poussées. - Mois de juillet irrégulier, toujours instable, alternance de 2-3 jours ensoleillés et d’orages parfois violents (100 mm de pluie le weekend du 14). La pression mildiou est forte, mais contenue.
- Début véraison en rouge le 21, soit, selon la règle des +45j, début vendange prévu vers le 4 septembre.
- 2009 fut une année exceptionnelle pour toutes les plantes. Vergers, potagers et vignes étaient superbes et généreux. L’alternance de belles périodes ensoleillées combinées à suffisamment de pluie échelonnée tout au long de la période nous a amené début septembre à des vignes magnifiques : belle expression végétative et grosse récolte en prévision.
Des vendanges vertes ont été nécessaires sur certaines jeunes vignes.
Les vendanges
Les rendements sont confortables : entre 45 et 55 hl/ha en Chardonnay, et 40 à 45 hl/ha en Pinot Noir.
A la veille des vendanges, l’état sanitaire est parfait sur Chardonnay, avec de belles grappes dorées et parfumées. Un peu de botrytis sur quelques parcelles de Pinot (- de 5%), donc un tri sans grande difficulté.
Les vendanges initialement prévues le 5 septembre ont été retardées au lundi 7 à la dernière minute suite à un petit orage le vendredi 4.
Sous un soleil radieux, elles seront rapides (9 jours) car les pinots vont mûrir très vite entre le 5 et le 10 septembre (+1 à +1.5° potentiel en 5 jours !).
- Lundi 7 septembre : Clos de la Barre (Plante du forage), Charmes Plante, début en Perrières
- Mardi 8 septembre : fin des Perrières, Vieille des Charmes, début Jeune des Charmes
- Mercredi 9 septembre : En la Barre et Clos de la Barre (Vieille)
- Jeudi 10 septembre : Montrachet, Genévrières
- Vendredi 11 septembre : Jeune des Charmes, Luraules, puis début des Volnay Santenots (plante 2002)
- Samedi 12 septembre : Clos de la Barre (Plante du dessus et début de la Jeune), suite des Volnay Santenots (Plante du Philippe, Plante du Roland)
- Dimanche 13 septembre : Clos de la Barre (fin de la Jeune), puis Volnay Clos des Chênes et Volnay Champans
- Lundi 14 septembre : Goutte d’Or, Suite des Volnay Santenots (les Pointes, les 14 ouvrées, vieille du Philippe)
- Mardi 15 septembre : Fin des Volnay Santenots (les Jacquous, vieille du Roland), Monthélie Blanc, puis Monthélie les Duresses
Les vinifications
Les rouges :
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Des vendanges très mûres (13°5 potentiels), et des acidités correctes. Nous avons travaillé des vinifications lentes, des températures de fin de FA normales (32° C), des pigeages réguliers alternés avec des remontages. La matière était belle, les peaux nous permettaient d’extraire en toute confiance des tanins de qualité. Décuvage après environ 3 semaines |
Les blancs :
| Une très belle matière, bien équilibrée, avec des degrés potentiels entre 12°8 et 13°5. Les fermentations alcooliques furent rapides et sans difficulté : toute la cave était terminée fin novembre. Peu – voire pas - de bâtonnage, suivant les cuvées. Les malos s’enclenchent rapidement derrière les FA, et sont terminées à 80% fin mars 2010. |
Les vins
Les blancs :
ils ont tout de suite séduit par leur pureté et leur intensité. Ils sont de corps élégant, soutenus par de belles acidités. Beaucoup d’arômes type fleurs blanches ou pêche de vigne. Une maturité idéale pour produire de très grands Bourgognes blancs classiques (90, 92, 2002).
Les rouges :
les fermentations malo-lactiques débutent fin mars, et se termineront durant l’été. Les vins ont une intensité de fruit impressionnante, proche des 2005, sur des fruits plus noirs et mûrs, une structure plus légère, des tannins fins et une acidité moins marquée. Assez chaleureux, c’est un millésime d’année chaude et ensoleillée, construit sur une structure élégante, un peu comme l’étaient les 1985 ou les 1979.
