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Wine Information
Histoire :
Un des plus anciens vignobles de France, que les Romains développèrent au Moyen-Age, on dit que le Seigneur Maugiron partagea son bien entre ses deux filles, l’une blonde, l’autre brune, d’où les noms donnés aux vins Côte Brune et Côte Blonde.
Géologie du sol :
2 ha de terrasses granitiques très escarpées, couvertes d’une couche silico-calcaire en Côte Blonde, d’argile et oxyde de fer en Côte Brune.
Encépagement :
Syrah.
Âge des vignes :
15 à 40 ans.
Vinification :
Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3 à 4 semaines.
Élevage :
12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.
Rendements :
38 hl/ha.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe rubis, limpide et brillante.
Aspect olfactif :
Fin et délicat, notes de violette, de cassis, mêlées de touches florales.
Aspect gustatif :
Bouche tendre et veloutée, finale longue et harmonieuse.
Accords mets et vins :
Ravioles de Romans au foie gras et chanterelle
Selle et carré d’agneau rôtis aux petits légumes
Croustillant de rouget aux olives
Température de service :
16 à 18°.
Durée de conservation :
De 5 à 15 ans environ.