Krugin ylpeys ja tärkein tuote on Grande Cuvée, jonka valmistaminen on aivan oma taiteenlajinsa. Valmistuksesta vastaavat aina Krugin suvun omat jäsenet – tällä hetkellä veljekset Henri ja Rémi Krug. He yhdistelevät 40-60 viiniä eri vuosikerroilta, jotka ovat eri rypäleistä ja eri viinitarhoilta. Päätös uuden “multivintagen” koostumuksesta tehdään paljon ennen lopullista kypsytystä, joka kestää vähintään kuusi vuotta. Isiltä pojille periytynyt taito näyttäytyy tässä prosessissa parhaimmillaan, ja Grande Cuvée onkin äärettömän tasalaatuista vuodesta toiseen.
Rémi Krugin yksinkertaiselta kuulostava valmistusfilosofia onkin: “Taste – taste – taste”. ( maista – maista – maista)
“Olemme halukkaita ja sitoutuneita pyrkimään säilyttämään jo viime vuosisadalla syntyneet Krugin luonteenpiirteet, sekä sille ominaisen maun jota Krugista nauttivat ihmiset meiltä odottavat. Kaikkien viiniemme käymisprosessi tapahtuu aina pienissä tammitynnyreissä, jonka jälkeen viinien sekoittaminen maisteluineen ja yhdistelyineen tapahtuu aina Krugin perheen toimesta. Lopuksi kypsytämme viinejämme erityisen pitkään ennen niiden markkinoille päästämistä. Haluamme viiniemme olevan parhaimmillaan silloin, kun kuluttajalle tulee niitä mahdollisuus hankkia.”
Krug valmistaa myös erittäin kalliita ja ainutlaatuisia vuosikertashamppanjoita, joita saatetaan kypsyttää jopa kaksikymmentä vuotta. Viimeksi Krugilla vieraillessani sain pullon 1981 Krug Collection’ia (avattavaksi tämän kirjan julkaisupäivänä). Tämä samppanja on päästetty markkinoille vasta täysi-ikäisenä – 21-vuotiaana vuonna 2002. Krug Collection on sarja parhaita hyvin iäkkäitä vuosikertashamppanjoita, joita Krug säilyttää kellareissaan, kunnes niiden “toinen elämä” katsotaan alkaneeksi. Niitä myydään vain hyvin rajoittetu erä hyvin korkeaan hintaan (1979 412 $, 1981 298 $).
“Grande Cuvée voidaan nähdä vastakohtana jokaiselle vuosikerta-Krugille ja Krug Collectionille. Sen kauneus piilee maussa, joka vaihtelevuudesta(aan) huolimatta edustaa aina ainutlaatuista Krugin tyyliä”, kertoo Rémi Krug.
Krug Clos du Mesnil tulee vain noin kahden hehtaarin kokoiselta palstalta, joka sijaitsee keskellä Mesnil-sur-Ogerin kylää. Sen todella vanhat köynnökset ovat ainoat koko Champagnen alueella, jotka eivät koskaan ole joutuneet pakkasen pahoinpitelemiksi. Tästä on vuosikymmeniä pitänyt huolen ympäröivästä kylästä syntynyt lämpö. Itse viini on blanc de blancs, yksinomaan Chardonnay-rypäleestä valmistettu. Krug Clos du Mesnil on aina vuosikertaviini ja sitä valmistetaan vain parhaina vuosina. Se nauttii maailmalla kulttiviinin statuksesta, ja sijoituksena se on ollut tuottoisa. Vuosikertaa 2000 saa vieläkin Alkosta hintaan, joka on alle puolet kansainvälisestä huutokauppahinnasta.
Krug Clos d’Ambonnay, maailman kallein samppanja
Yli 20 vuotta Krug Clos de Mesnilin jälkeen Krug tuo markkinoille toisen samppanjan, joka on yhtä harvinainen kuin korkealaatuinenkin: Krug Clos d’Ambonnayn. Tämä uusi Krug on elegia ajalle, käsityötaidolle ja yhdelle samppanjatalon rakastetuimmista viinitarhoista. Krug Clos de Mesnil oli Krugin viinisekoitussääntöjen ainoa poikkeus, sillä se valmistettiin vain yhdestä rypälelajikkeesta, vain yhtenä vuonna ja vain yhden ainoan legendaarisen viinitarhan tuottamista rypäleistä. Sen julkistamisen jälkeen Henri ja Rémi Krug ryhtyivät etsimään seuraavaa aarretta, toista viinitarhaa jolla olisi potentiaalia joskus tulevaisuudessa ilmaista Krugin vaaliman terroirin olennaisinta persoonallisuutta.
Lopulta he löysivät jalokivensä Ambonnayn kylästä, jonka elegantit ja hienostuneet Pinot Noir -rypäleet ovat auttaneet muokkaamaan Krugin tyyliä jo sukupolvien ajan. Samppanjatalo päätti jälleen ottaa riskin keskittämällä kaiken taitonsa ja asiantuntemuksensa tähän yhteen viinitarhaan pyrkimyksessään muuntaa Clos d’Ambonnayn rypäleet poikkeuksellisen korkealaatuiseksi samppanjaksi. Tämä Krugin kellareissa, täydellisessä salamyhkäisyydessä 12 vuoden ajan ikäännytetty Krugin kaikkein harvinaisin samppanja ilmaisi heti omaavansa majesteettisen persoonallisuuden ja häikäisevän hinnan – 3 500 €/pullo